LA RECETTE 

Avec le Jambon de Noël juste fumé non cuit, commencez par le préparer :

Faire tremper le jambon entier dans de l’eau durant 24h.
Changez 2 fois l'eau.

Faire cuire 40 minutes dans un bouillon composé de :
- 1x bouquet garni
- 3x gousses d'ail
- 1x feuille de bois d'Inde
- 3x clous de girofle

Le jambon est cuit!

Le caraméliser

Dégraisser partiellement votre jambon.
Disposer des tranches d'ananas sur votre jambon dans un plat allant au four.
Assaisonner comme vous le souhaitez.
Confectionner un sirop d'ananas avec le jus d'ananas et badigeonner au pinceau votre jambon (vous pouvez ajouter du rhum vieux dans votre sirop :-)
Parsemer généreusement de sucre de canne.
Mettre au four (200 degrés) pendant 30 minutes.

Retiré du four, ôtez le jambon du plat, déglacez le fond du plat avec 1 petit verre d'eau.
Réserver ce jus caramélisé.

Dernière étape (c'est presque fini ;-)

Remettre le jambon dans votre plat allant au four dans votre four position grill environ 10 minutes pour permettre une belle coloration du jambon.

Bonne dégustation ! 

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